Dana antrikottan daha yağsız olan kontrfile, seyir, güçlendirme ve koruma evreleri için uygundur. Bu eti alırken kesinlikle dövdürmeyin ve tavada pişirmeye çalışın. Pişirme püf noktası ise: etin üzerine enine ve boyuna kürdan kalınlığında olacak şekilde kesikler açın.
