Kanat, but parçalarının gövdeyle birleştiği yerlerden ayrılması ile elde edilmektedir ve ortalama 400-500 gr olan kemikli parçadan oluşmaktadır. Muz göğüs ,bonfile, derisiz bonfile, kemikli kuşbaşı ve kelebek isimleri ile de satışa sunulmaktadır.