Yağ fitili ve üst zarı kesinlikle alınmış olan etin, bel omurları iç yüzeyinde bulunan içerisinde kemik olmayan kısımdır. Mangallarda vazgeçilmez olup, ızgara olarak kullanılmaktadır. Her çeşit yeğeme katılabilir.
Kuzu But
89adm12inStr2018-05-01T10:44:13+03:00Gövdenin 13. kaburga ile 1. bel omur ekleminden ayrılması ile elde edilen bir but ve bel bölgesini içine alan ortalama 7,5-9,5 kg. ağırlığındaki kemikli etidir. Kuzu but kemikli olarak; Haşlama, güveç, fırın ve her türlü etli yemeklerde kullanılır.
Kuzu Döş
89adm12inStr2018-05-01T10:43:20+03:00Kuzu kafes üstünde ve kolun boşluk kısmında bütün halde bulunan ve içerisinde bir tek bile kemik bulunmayan kısımdır. Kıyma olarak; Adana kebap, inegöl köfte ve lahmacun yapımında kullanılır. Kemikli olarak her türlü etli yemeklerde kullanılır.
Kuzu Fleto
89adm12inStr2018-05-01T10:42:16+03:00Kuzu gövdesinin bel kısmıdır. Kuzunun en yumuşak etli bölgesidir. kemikli ve kemiksiz olarak satılmaktadır. Haşlama, güveç, fırın, kapama ve her türlü etli yemeklerde kullanılır.
Kuzu Gerdan
89adm12inStr2018-05-01T10:41:24+03:00Boyun omurlarının önde kafa kemikleri, arka tarafta sırt omurlarıyla bağlantı yerlerine kadar olan bölümdeki kemikli ettir. Ortalama ağırlığı 1,3-1,8 kg.’dır. Haşlama, güveç ve her türlü kemikli etli yemeklerde kullanılır
Kuzu İncik
89adm12inStr2018-05-01T10:40:22+03:00Kaburga kesiminde ve pirzola yapımından sonra geride bırakılan kaburga kemikleri ve kaburga arası etlerden oluşan yaklaşık olarak 3-3,5 kg. ağırlığındaki kısımdır. Haşlama , kuzu dolma ve er türlü kemikli etli yemeklerde kullanılmaktadır…
Kuzu Kaburga
89adm12inStr2018-05-01T10:39:22+03:00Kaburga kesiminde ve pirzola yapımından sonra geride bırakılan kaburga kemikleri ve kaburga arası etlerden oluşan yaklaşık olarak 3-3,5 kg. ağırlığındaki kısımdır. Haşlama , kuzu dolma ve er türlü kemikli etli yemeklerde kullanılmaktadır…